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スマートシガースモーカーへの道 : 残りわずか!ヴィンテージ!

祝! BBQの季節が到来!

// By イノウエ // On April, 29th 2016 // 3:13 pm

今年もついにこの季節が到来。

お花見の後は、そうBBQ。外で食材を料理、そしてエンジョイするという非日常的なスタイルでテンションもMAXに。

現在、リチャードとイノウエのおすすめシガー では「BBQスモークをエンジョイ!」と題し、BBQ時に試したいシガーを紹介しています。

そこで、今年のゴールデンウィークに試したいBBQの食材を一挙ご紹介です!

第5位
ホタテ貝焼き(イタリア風)
大きめのホタテ貝をチョイス。貝を開き、内臓を除去(黒い部分)。そしてオリーブオイル、ブチトマトと刻んだニンニクをまぶし、これだけで下準備はOK。あとは貝のままグリルにのせて、ぐつぐつしてきたら白ワインをかけて食べる。

醤油をかけたいところでも、ホタテからでる海の塩加減で十分。

魚介類の後は、エレガントな喫感のケ・ドルセー コロナスでお口直しといきましょう。


第4位
ジャパニーズタンドリーチキン
美味しい料理は手間をかけるもの。BBQの前日から準備開始。
まずはヨーグルトとみそを2対1の割合でおもいっきりMIX。その中に鶏肉(皮付もも肉がBEST)を入れてあとは冷蔵庫で1晩寝かせます。

その間、まずはコイーバ セクレトスを楽しみながら肉の焼き方をイメージトレーニング・・・。

いざ、グリルにのせ、塩・コショウで味を調え、あとは生ビールとともにエンジョイ。たまりません。


第3位
ラムの香草グリル
BBQの定番、ラム肉。今回は王道のロース肉をエンジョイ! ソースには、酸味の効いた爽やかなミントソース(オリーブオイル + 赤ワインビネガー + ミント + ハチミツ)をセレクト。

フライパンでは不可能な「炭の香り」がアクセント。焼く → 食べる。これがクラシカルBBQの王道です。

ラム肉の後にはキンテロ ブレバスをチョイス。ラム独特の香りをブレブラスのパンチで除去!


第2位
香草ソーセージ(ラム肉編)
しっかりしていても、香草の風味でお口の中が爽快になる香草ソーセージ。普段は煙が気になり室内では料理が難しいソーセージもBBQだから大量のスモークも全然ヘイキ。

やはり「炭の香り」で香ばしさも倍増。BBQには絶対欠かせない食材です。
ソーセージにはビール。では、ありません。香草ソーセージにはボルドータイプの赤ワインをチョイス!

大量のスモークにはパルタガス パルタガス デリュックスを。こちらもBBQに負けず大量のスモーク!


第1位
牛タン
牛タンをBBQで焼かずすして、どこで焼くのかというぐらい実はBBQに向いている食材。イノウエが帰国の際、必ず訪れる仙台の某老舗有名牛タン店ではモチロン炭火でグリルをしています。

牛タンは何といっても厚さがイノチ。薄切りではその真髄は味わえません。厚切りの牛タンは専門精肉店でオーダーすべし。

牛タンを備長炭でグリルする前に、食べやすいよう切り込みを入れるのがポイント。タレもよいが、やはり牛タンは塩・コショウで!キンキンに冷えたビール片手に食べる。マチガイない。

牛タンの香ばしい味わいに、ビールと来れば、そうオヨ。中でも50年以上経過してからのニューリリースオヨ・デ・モンテレイ デ サン ファンを!

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