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スマートシガースモーカーの日記

October 2015

ハロウィン

// By イノウエ // On October, 29th 2015 // 12:46 pm

10月末は英語圏を中心にハロウィンで盛り上がります。

アメリカの映画やテレビドラマなどで子どもたちがお化けや魔女に仮装し、近所の家々を「trick or treat」(お菓子をくれないと悪戯するぞ)と唱えながら訪ね歩く様子をご覧になったことはないでしょうか。まさに、それです。


ここで、ハロウィンの起源をたどることとしましょう。
元々はケルト人(古代中央ヨーロッパに住んだ人々)の宗教的行事として行われたのが起源とされます。

秋の収穫時期に悪霊や邪気が自然の恵みに紛れ込まないよう追い払うシャーマニズム的な儀式でした。

それが現在では宗教的な要素はほぼ皆無になり、子どもたちにとってお菓子をもらえる重要な「お祭り」となっています。


ここで興味深いのは、ハロウィンがお祭り行事として大々的に取り上げられるのは旧大英帝国を中心としたいわゆるコモンウェルスに属する国々、そして北米大陸のみであるということ。

カトリック信者が多い西ヨーロッパ諸国ではさほど大きくは取り上げられないのだとか。

ちなみにジュネーブでも、デパートやスーパーマーケットに仮装パーティー用品が置かれているのみ。

しかし、国連機関や国際企業が集中するジュネーブは「外国人のるつぼ」と言っても過言ではなく、これでもまだスイスドイツ語圏よりはハロウィンが意識されている方なのかなとも感じます。

大人にとってはさほど大きな行事ではないかもしれませんが、シガーを片手に仮装パーティーも悪くはないでしょう。

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ジビエの季節

// By イノウエ // On October, 14th 2015 // 10:40 am

10月に入り、秋が深まりゆくことを街路樹や朝の空気が教えてくれます。

毎年このような季節になると、ヨーロッパではシャス(狩猟)が解禁され、朝市には新鮮な野生動物たちの肉が並びます。

日本ジビエ振興協議会によると、ジビエ(野生の動物の肉を食材とする料理)は栄養が豊富な上に、とてもへルシー。野生動物を通して、自然の恵みに感謝しましょう!

そこで、今回はイノウエ的ジビエレシピをご紹介。
今年のジビエシーズンには王道の赤ワイン料理ではなく、ヨーロッパにもファンの多い日本酒を使った料理で
オ・モ・テ・ナ・シ

その名も『鹿の黒ビール煮 meets JAPANESE SAKE
週末に気心の知れた仲間を招待して、秋の味覚をワイワイ楽しみましょう!

材料 (4人分)

黒ビール(ヱビス・プレミアムブラック 350ml)
鹿肉 500g
玉ねぎ 中1個
ニンニク 1かけ
ジャガイモ(メークイン) 3〜4個
塩(ゲランドの塩)、粗挽き胡椒 適宜
オリーブオイル 適宜
ローリエ 1〜2枚
パセリ 適宜

日本酒(特別純米酒)少々 *吟醸酒不可

1 食べやすい大きさ(5センチ程度)に切った鹿肉に塩、胡椒をまぶします。
2 ジャガイモ、ニンニク、玉ねぎはお好みの大きさにカット。
3 フライパンでニンニク、ジャガイモ、玉ねぎ、鹿肉を中火でじっくりと炒め、仕上げに日本酒(特別純米酒)をふりかけます。
4 3にローリエを乗せ、ヱビスプレミアムブラックを注ぎ、オーブンへ。様子をみながら180度で30分ほど焼きます。
5 自慢の大皿に移して、仕上げにパセリをふりかければ出来上がり!

鹿肉の代わりに猪肉でも代用可能です!


野生の動物の肉は独特の臭みがあるので、この料理には華やかなというよりは土の香りを感じれるずっしりとした赤ワイン(イタリアンならバローロ、フランスならシャトー・ヌフなど)、もしくは料理に使用した日本酒(特別純米酒)を上燗で。

ぜひ、お試しあれ!

エンジョイ!

参考リンク:
特定非営利活動法人 日本ジビエ振興協議会
MANOIR レストランマノワ

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